Cena de Navidad sencilla y elegante: menú completo para 6 personas, con lista de compras

La cena de Navidad tiene una presión que ninguna otra cena tiene. Es la noche en la que todos se sientan a la misma mesa, en la que se usa la vajilla buena y en la que nadie quiere que el anfitrión pase la velada en la cocina. Por eso, después de muchos diciembres, he llegado a una conclusión: la mejor cena de Navidad no es la más complicada, sino la que se planea bien.

Te comparto un menú completo para seis personas, sencillo de preparar y elegante en la mesa, con un cronograma para el 24, la lista de compras completa y qué vino servir con cada plato. Está pensado para que llegues a la medianoche con energía para el brindis.

El menú de la cena de Navidad para 6 personas

Este es el menú que te propongo para la Nochebuena. Tiene cuatro momentos y cada uno resuelve algo distinto:

Momento	Plato	Tiempo de cocina
Bienvenida	Caprese en corona y canapés de salmón ahumado	15 minutos
Entrada	Ensalada tibia de papa nativa con vinagreta de miel, jengibre y limón	30 minutos
Plato fuerte	Pollo campesino al horno glaseado con miel de jengibre y limón	1 hora
Postre	Natilla y buñuelos o panettone de pistacho	10 minutos

Si alguien en la mesa no come pollo, te dejo también una alternativa de salmón que se cocina en el mismo horno.

La bienvenida: pasabocas que se arman en 15 minutos

Mientras llegan los invitados, nada como algo fresco para picar. Dos ideas que no necesitan horno:

• Caprese en corona. Tajadas de mozzarella de búfala con finas hierbas intercaladas con tomate maduro en círculo, albahaca y aceite de oliva. Rojo, blanco y verde en un solo plato.
• Canapés de salmón ahumado. Galletas o tostadas con queso crema, una lámina de salmón ahumado en frío, limón y pimienta.

Si quieres más opciones, tengo una guía completa de pasabocas navideños de sal con diez ideas sin horno.

La entrada: ensalada tibia de papa nativa

La papa nativa es pequeña, colorida y tiene una textura cremosa que la hace perfecta para una ensalada tibia. Así la preparo:

1. Cocina un kilo de papa nativa entera en agua con sal unos 20 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
2. Escúrrela y pártela por la mitad mientras está tibia.
3. Mezcla aceite de oliva, jugo de un limón, una cucharada de miel con jengibre y limón, sal y pimienta.
4. Baña las papas con la vinagreta, agrega cebolla morada en plumas finas, perejil y un puñado de rúgula.

Sírvela tibia. Es una entrada liviana que prepara el paladar sin llenar a nadie antes del plato fuerte. Si quieres conocer más sobre este tubérculo andino, lee nuestra nota sobre papas nativas y cubios.

El plato fuerte de la cena de Navidad: pollo campesino glaseado

El pollo campesino tiene más sabor y una textura más firme que el pollo industrial, y aguanta muy bien el horno. Para seis personas te recomiendo dos pollos campesinos enteros despresados: alcanza con generosidad y deja algo para el recalentado del 25.

Cómo prepararlo

1. La noche anterior o en la mañana del 24, seca bien las presas y adóbalas con sal, pimienta, ajo machacado, tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Déjalas tapadas en la nevera.
2. Una hora antes de servir, saca el pollo de la nevera y precalienta el horno a 200 °C.
3. Hornea las presas en una bandeja amplia, con la piel hacia arriba, entre 45 y 55 minutos, hasta que estén doradas y el jugo salga transparente al pinchar la parte más gruesa.
4. En los últimos 10 minutos, pinta las presas con miel con jengibre y limón. La miel se carameliza, el limón y el jengibre equilibran la grasa y la piel queda brillante.
5. Deja reposar cinco minutos antes de servir.

Acompáñalo con papa nativa al horno o con un arroz de buena calidad. Si quieres profundizar en por qué el pollo campesino cambia el resultado, te recomiendo nuestra nota sobre pollo campesino vs. industrial.

La alternativa de salmón

Para quien no come pollo, el salmón en porción es la opción más elegante y práctica. Descongélalo en la nevera desde la noche anterior, sazónalo con sal, limón y eneldo, y hornéalo a 200 °C entre 12 y 15 minutos, según el grosor. Puedes meterlo al horno en los últimos minutos del pollo y servir los dos platos al mismo tiempo.

El postre: dos opciones según tu casa

• La tradicional: natilla y buñuelos. Para seis personas, un kilo de natilla y un paquete de 20 buñuelos. Ojo: los preparamos a tu orden, así que pídelos con al menos dos días de anticipación.

• La italiana: un panettone de pistacho ligeramente tibio, cortado en gajos, o un pandoro armado como árbol de Navidad con azúcar glas. Te explico cómo servir cada uno en nuestra guía de panettone o pandoro.

Qué vino servir en la cena de Navidad

Un buen maridaje no tiene que ser complicado. Para este menú, dos botellas resuelven toda la noche:

• Con la bienvenida y la entrada: el blanco Era Chardonnay del Salento, servido entre 8 y 10 °C. Es frutal y fresco, y va perfecto con el salmón, la mozzarella y la ensalada.
• Con el plato fuerte: el tinto Chaos Salice Salentino DOP, servido entre 16 y 18 °C. Es seco, con cuerpo y muy versátil: va con el pollo glaseado, con el cerdo y hasta con el pavo, si en tu casa la tradición es otra.

Para seis personas, calcula una botella de blanco y una o dos de tinto. Te cuento más combinaciones en nuestra guía de vinos italianos para la cena de Navidad.

Aviso legal: el exceso de alcohol es perjudicial para la salud (Ley 30 de 1986). Prohíbese el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad (Ley 124 de 1994).

Cronograma de la cena de Navidad: así organizo el 24

El secreto de una cena tranquila es repartir el trabajo. Este es el cronograma que sigo, pensando en servir a las 8 de la noche:

• Hasta el 21 de diciembre: haz el pedido completo, incluida la natilla y los buñuelos, que se preparan a tu orden y necesitan dos días de anticipación.
• 23 de diciembre: pasa el salmón del congelador a la nevera, si lo vas a servir. Enfría el vino blanco.
• Mañana del 24: adoba el pollo y guárdalo en la nevera. Pon la mesa: es lo que más tiempo toma y lo que menos se piensa.
• 5:00 p. m.: cocina la papa nativa y prepara la vinagreta.
• 6:30 p. m.: saca el pollo de la nevera, prepara la caprese y los canapés.
• 7:00 p. m.: pollo al horno. Abre el vino tinto para que respire.
• 7:30 p. m.: llegan los invitados. Bienvenida con pasabocas y vino blanco.
• 7:50 p. m.: glasea el pollo y, si aplica, mete el salmón al horno.
• 8:00 p. m.: a la mesa.

Lista de compras para la cena de Navidad para 6 personas

Esta es la lista completa en Terra:

• 2 pollos campesinos enteros despresados
• 1 miel con jengibre y limón This is (para la vinagreta y el glaseado)
• 1 mozzarella de búfala con finas hierbas
• 2 salmones ahumados en frío de 100 g
• 1 kilo de papa nativa
• 1 natilla navideña de 1 kg y 1 paquete de 20 buñuelos, o 1 panettone de pistacho
• 1 vino blanco Era Chardonnay y 1 o 2 vinos tintos Chaos
• Opcional: 3 porciones de salmón para quienes no coman pollo

Fuera de Terra solo necesitas tomate, albahaca, rúgula, cebolla morada, limones, perejil, ajo, tomillo y pan para los canapés.

Todo llega a domicilio en Bogotá y el envío es gratis en compras desde $120.000, algo que esta lista supera de lejos. Puedes ver toda la selección de temporada en nuestra sección de Navidad.

Preguntas frecuentes sobre la cena de Navidad

Lecturas recomendadas

• Pasabocas navideños de sal: 10 ideas elegantes en 15 minutos
• Qué vino servir en la cena de Navidad: guía con vinos italianos
• Natilla y buñuelos para la novena: cuántos pedir y cómo servirlos
• Salmón ahumado en frío: cómo servirlo y elegirlo
• Punta de anca, cadera y lomo: guía para asar carne de res en casa